Ci impegnamo nel proporre rarità rispettando biodiversità, stagionalità, tradizione, territorio e artigianalità.
Simone vi svela alcuni dei suoi segreti
La Nostra Dispensa dei Sapori
Pane di Vulaiga
Pane di Montagna
Il pane viene Prodotto a Fobello in altissima Val Sesia; Eugenio Pol seleziona farine da grani antichi e le lavora con acqua purissima e lievito madre di 30 anni
7
Mio Aceto
Aceto Balsamico da Mosto cotto 13 anni
Il Mosto cotto dopo una fase di lenta cottura alimenta una botte madre che a sua volta alimenta una batteria Solera, viene prodotto in provincia di Modena ma non ha una certificazione che gli consentirebbe di essere chiamato aceto balsamico tradizionale di Modena. perciò le caratteristiche qualitative sono identiche.
40
Uliva
Olio extra vergine di oliva Garda
Varieta di olivo dell’alto Garda trentino, Casaliva, Elegante, fruttato dal gusto intenso 0,5L
38
Riccio di Parma
Passata al riccio di Parma
Il riccio di Parma viene coltivato ancora oggi a mano, dalla semina alla raccolta. Una varietà molto antica dalle caratteristiche finali uniche e inimitabili.
6
Bettelmatt
Punta di bettelmatt 250-280g
Il bettelmatt è un formaggio d’alpeggio nell’Ossola. l’aroma particolare di questo formaggio è strettamente legato al mix di erbe e fiori.
