RICERCA
Ci impegnamo nel proporre rarità rispettando biodiversità, stagionalità, tradizione, territorio e artigianalità.
Il Prosciutto di Maiale Nero tagliato a mano
Allevati all’aperto in estesi spazi naturali, i maiali sono liberi di nutrirsi di erba fresca, radici, tuberi, bacche e ghiande che trovano in natura, a cui si aggiungono cereali e legumi.
Stagionato a Traversetolo per 36 mesi.
20
Comtè
Formaggio francese prodotto in Jura, da vacche al pascolo, durante il periodo estivo.
15
Bettelmatt
Formaggio prodotto solo d’estate in Val d’Ossola, poche migliaia di forme provenienti da alpeggi sopra i duemila metri, aroma e sapore di erba e fiori.
20
Tagliata di Pecora Cornigliese
Carne fresca di Pecora Cornigliese, tenera e saporita.
