Simone Ollari Ristorante – Vino, Cibo, Ricerca

Il legame con precisi territori è evidente anche nella carta dei vini, selezionati con cura e sapere, da Simone.
Uno sguardo che va oltre i confini della regione e percorre tutta l’Italia, con un occhio anche all’estero, offrendo ai nostri ospiti ottimi vini con tante referenze da scoprire ed abbinare.

Vino

VINI AL CALICE

BOLLICINE

Lambrusco di Sorbara Cantine della Volta

fruttato, fine e dalle note finali brusche

6

Trento DOC Bellaveder

morbido, ben bilanciato, dal finale fresco

6

Champagne Waris-Larmandier

sapido, tagliente ma avvolgente

12

BIANCHI FERMI

Carricante Calabretta

vulcanico, fruttato e minerale

6

Sauvignon Langhe Burlotto

aromatico, salino ed equilibrato

7

ROSSI FERMI

Gutturnio Lusenti

rotondo, caratteristico e fruttato

6

Nebbiolo d’Alba “Bruno Giacosa”

intenso, profumato ed elegante

8

PASSITI

Il Negrese

profumato, aromatico e rinfrescante

7

Sauternes

dolce, strutturato e nobile

10

VINI IN BOTTIGLIA

BOLLICINE

Lambrusco Emilia Tenuta La Piccola “Picol Ross”

15 Malvasia secca Emilia Tenuta La Piccola “La Piccola”

15 Lambrusco Pozzoferrato Storchi

16 Gutturnio Lusenti Colli Piacentini

16 Spumante di Malvasia di Candia Antonio Aldini (rifermentato in bottiglia)

16 Lambrusco di Sorbara Podere Saliceto (autoclave)

20 Lambrusco di Sorbara Cantine della Volta Rosè

32 Trento Doc Bellaveder Brut

35 Alta Langa Ettore Germano extra Brut

35 Bruno Verdi Oltrepò Pavese extra Brut

40 Cremant Bott Geyl reserve

40 Buvoli Tre

45 Buvoli Tre Rose

45 Trento DOC Bellaveder Rosè Nature

45 Trento DOC Maso Martis Rosè

45 Trento DOC Maso Martis Rosè dosaggio zero

55 Champagne Grand Cru extra brut Vazart-Coquart

70 Trento DOC Bellaveder Brut Nature Magnum

70 Champagne Waris-Larmandier extra brut

75 Champagne Zero brut nature Tarlant

80 Champagne F. Pascal Reliance

80 Champagne “L’Incandescent” Rosè Mouzon-Leroux

85 Trento DOC Bellaveder Rosè Nature Magnum

85 Buvoli Quattro Magnum

95 Champagne Bereche brut reserve

95 Champagne Frederic Savart Ouverture

95 Champagne “Longitude” Blanc de Blancs Larmandier-Bernier

120 Champagne Rosè de Maturation Larmandier-Bernier

130 Champagne Savart Rosè

130 Champagne “Terre de Vertus” 2012 Larmandier-Bernier

150 Champagne Cuvèe Louis Tarlant

160 Champagne F. Pascal Reliance Magnum

170 Champagne Blanc de Millénaires Charles Heidsieck

250 Champagne Grande Cuvèe Krug

320 Champagne Philipponat Clos des Goisses 2013

320 Champagne Dom Pérignon

350

BIANCHI

Friulano Movia

25 Aligoté Domaine Pierre Morey

25 Chardonnay Stroblhof

25 Malvasia, Ortrugo e Trebbiano La Stoppa

25 Carricante Calabretta

25 Pinot Grigio Vignai da Duline

30 Friulano Vignai da Duline

30 Chardonnay e Friulano Radikon

35 Sauvignon Burlotto

35 SunGiorgio

35 Grillo Marco de Bartoli

38 La Colombera Timorasso

38 Vitovska Zidarich

40 Chardonnay Bourgogne Domaine Pierre Morey

45 Chardonnay Vignai da Duline

45 Pinot Grigio, Sauvignon e Ribolla Movia “Veliko”

45 Domaine Guy Bocard Bourgogne Aligoté

45 Domaine Guy Bocard Bourgogne

55 Trebbiano d’Abruzzo Emidio Pepe

70 Philippe Colin Chassagne Montrachet 2021

110 Chassagne-Montrachet Jean-Claude Ramonet

350

ROSSI

Gutturnio Lusenti

20 Chianti Classico Castello di Monsanto

20 Pinot Nero Bellaveder

25 Nebbiolo, Barbera e Dolcetto Cascina Fontana

25 Dolcetto D’Alba Burlotto

28 Nebbiolo Bricco Ca del Baio

28 Bolgheri “Le Macchiole”

30 Pinot Nero Bellaveder Riserva

30 Nebbiolo Piantagrossa

30 Barbera Nizza Cascina garitina CEC

30 Barbera Nizza Cascina garitina Vegia

30 Barbera & Bonarda La Stoppa

30 Cabernet-Sauvignon Biodinamico Storchi

32 Pinot Nero Stroblhof

32 Montepulciano d’Abruzzo “Presidium”

32 Syrah Stefano Amerighi

35 Barbera Nizza Cascina garitina Riserva 2015

35 Nebbiolo Cascine Fontana

35 Chianti Classico Riserva Castello di Monsanto

40 Barolo Serralunga Ettore Germano

40 Chianti Classico Castelli in Villa

45 Pinot Nero Movia

45 Nebbiolo Bruno Giacosa

45 Barolo Giovanni Rosso

45 Ripasso Le Guaite di Noemi

45 Pinot Noir Bourgogne Frédéric Magnien

55 Pinot nero Riserva Stroblhof

55 Nebbiolo riserva Piantagrossa 100 cl

60 Barbera d’Alba Conterno

60 Barbaresco Asili Ca del Baio

65 Barbera d’Alba Rinaldi Giuseppe

65 Barbera d’Alba Bartolo Mascarello

65 Pinot Nero M. Buvoli 2017

65 Pinot Nero Vignai da Duline

65 Barolo Vigna Merenda Scarzello

70 Chianti Classico sel. “Il Poggio” Castello di Monsanto

70 Barolo Cerretta 2017 Giovanni Rosso

70 Barolo Brunate 2016 Marcarini

70 Les Jugement Denier Domaine Jules Desjourneys

70 Châteauneuf-du-Pape Telegramme

70 Pinot Nero Podere della Civettaja Toscana

75 Montepulciano d’Abruzzo Emidio Pepe 2018

85 Marsannay Domaine Joseph Roty

90 Amarone della Valpolicella 2010 Le Guaite di Noemi

90 Nebbiolo Bruno Giacosa Vigna Valmaggiore

90 Barolo Trediberri “Lamorra”

90 Chianti Montevertine

90 Gevrey-Chambertin Domaine Lucien Boillot

90 Barolo Cascine Fontana

95 Cabernet Franc Paleo Le Macchiole

105 Nuits-saint-Georges Henry Gouges

110 Barbaresco Langhe Serafino Rivella Montestefano

110 Fleurie Domaine de Vernus Magnum

110 Châteauneuf-du-Pape Mont Olivier reserve Patet

120 Barolo Vigna Rionda 2015 Ettore Germano

120 Le Macchiole Paleo

135 Barolo Vigna Rionda Luigi Oddero 2015

150 Chianti riserva Castelli in Villa

150 Barolo riserva Cascine Fontana

150 Barbaresco Ceretto Asili 2020

190 Barolo Ceretto Briceo Rocche

200 Clos de Vougeot Grand Cru 2017 Frédéric Magnien

200 Chateau Gazin Pomerol

200 Barolo Vietti Brunate

210 Barbaresco Gaja 2019

230 Barolo Le Rocche del Falletto 2013 Bruno Giacosa

240 Barolo Burlotto Acclivi

250 Barolo Burlotto Cannubi

250 Barolo Falletto 2019

260 Echézeaux Grand Cru Domaine Pierre Brisset

270 Barolo Bartolo Mascarello

300 Barolo Monprivato Giuseppe Mascarello

300 Barolo Brunate Giuseppe Rinaldi

300 Barolo Vigna Le Rocche 2019

320 Nuits-saint-Georges Emmanuel Rouget

350 Barolo Burlotto Monvigliero

400 Barolo Vietti Brunate Magnum

430 Barbaresco Sorì Tildin 1988 Gaja

450 Château Lafite Rothschild Pauillac 1994

900 Barolo Monfortino Francia 1999 Giacomo Conterno

1250

Chiudi Menu

Clicca il piatto
per scoprire i Vini

VINO

Il legame con precisi territori é evidente anche nella carta dei vini, selezionati con cura e sapere, da Simone.
Uno sguardo che va oltre i confini della regione e percorre tutta l’Italia, con un occhio anche all’estero, offrendo ai nostri ospiti ottimi vini con tante referenze da scoprire ed abbinare.

Oltre al sapere che si tramanda, si cerca lo stile ed il gusto di oggi.
Gli ingredienti sono ricercati, stagionali e territoriali, sapientemente coniugati per ottenere ricette genuine, dal sapore e dalle consistenze uniche.

Cibo

PERCORSI DEGUSTAZIONE

Lascia fare a Simone

Il menu degustazione deve essere effettuato da tutti i commensali.

Le portate sono consigliate da Simone. Possono comprendere fuori menu.

INCONTRO Tre portate

35

VARIETA’ Cinque portate

45

ESPERIENZA Sette portate

60

MARE Quattro portate

50 (venerdì, sabato e domenica)

PER INIZIARE

La Nostra Giardiniera

8

Cipolle Rosse in agrodolce

7

Misticanza all’Aceto di Barolo

5

Crostini al Taleggio e Pancetta croccante

12

Al Tajer di Salumi

25

Spalla Cotta “San Secondo”

12

Prosciutto di Parma 30 mesi DOP

15

Culatello di Zibello DOP

15

Scaglie di Parmigiano-Reggiano

7

Ruota di Formaggi

18

DALLA CUCINA

Anolini in Brodo di Cappone

15

Le Tagliatelle al Riccio di Parma

14

Lasagna Classica

16

Vitello quasi Tonnato

16

Petto d’Anatra con Misticanza

22

Filetto di Bue alla griglia

20

DOLCI

Sorbetto di Nostra Produzione

5

Soffice di Spinaci

6

Bignè Scomposto

6

Gelato di Bardigiana

6

BEVANDE

Acqua naturale/frizzante 1 L

3

Acqua naturale/frizzante 1/2 L

2

Caffè

2

Per qualsiasi informazione circa allergeni e alimenti surgelati è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

Chiudi Menu

Clicca il piatto
per scoprire il Menu

CIBO

Oltre al sapere che si tramanda, si cerca lo stile ed il gusto di oggi.
Gli ingredienti sono gli stessi, stagionali e territoriali, sapientemente coniugati per ottenere ricette genuine, dal sapore e dalle consistenze uniche.

L’amore per il cibo e l’ospitalità, ci porta ad una ricerca nei luoghi d’origine di prodotti autentici.
A volte si tratta di materie prime vegetali o razze animali abbandonate da tempo.
Niente è lasciato al caso, il rispetto per il prodotto e la sua biodiversità, le tradizioni, le esperienze...
Tutto ha un racconto.

Ricerca

RICERCA

Ci impegnamo nel proporre rarità rispettando biodiversità, stagionalità, tradizione, territorio e artigianalità.

Il Prosciutto di Maiale Nero tagliato a mano

Allevati all’aperto in estesi spazi naturali, i maiali sono liberi di nutrirsi di erba fresca, radici, tuberi, bacche e ghiande che trovano in natura, a cui si aggiungono cereali e legumi.

Stagionato a Traversetolo per 36 mesi.

20

Bettelmatt

Formaggio prodotto solo da latte crudo di bruna alpina nel periodo da giugno a settembre a 1800 metri di altezza nell’alto Piemonte.

20

Tagliata di Pecora Cornigliese

Carne fresca di Pecora Cornigliese, tenera e saporita.

25

Chiudi Menu

Clicca il piatto
per scoprire la Ricerca

RICERCA

L’ amore per il cibo e per l’ospitalitá, ci porta ad una ricerca e ad una valorizzazione dei prodotti, selezionati nei luoghi d’origine, attraverso un’attenta cernita delle materie prime. Niente é lasciato al caso, il rispetto per il prodotto, le tradizioni, le esperienze…

Simone Ollari

L’interesse per il cibo ed il costante desiderio di ricerca mi hanno portato ad esplorare nuovi territori, conoscere persone e grandi amici, migliorando le mie conoscenze nel mondo del vino e della ristorazione, grazie anche alla mia esperienza in sala.

In passato ho dedicato tanti anni alla lavorazione del prosciutto,
seguendo tutti i passaggi della lavorazione e acquisendo una forte competenza in tutto il settore.

Il mio carattere, mi contraddistingue, amo sorridere e fare stare bene i miei ospiti, con entusiasmo e sana ambizione vi invito a venire ad assaggiare la mia cucina.

Vini d’autore e percorsi gastronomici

Orari

Lunedì

19:00 – 24:00

Martedì / Mercoledì

Chiuso

Giovedì / Venerdì / Sabato

19:00 – 24:00

Domenica

12:00 – 16:00

16:00 – 24:00

indirizzi

Strada per Parma Crocizia, 3

43013 – Pilastro (PR)

0521 892483

info@simoneollari.it

Partita IVA: 02987520349

Link Utili